À propos de ce café
La ferme La Finca San Antonio a été déclarée réserve faunique privée en 2001 et a été finaliste de la Nicaragua Cup of Excellence en 2021. Le café de la ferme est produit sous ombrage avec des systèmes agroforestiers et avec de bonnes pratiques agricoles sous les normes de Alliance pour la forêt tropicale.
45% de la superficie des fermes est une zone de réserve forestière située dans la réserve naturelle d'El Arenal, qui est l'une des rares zones de réserve forestière de nebliselva au Nicaragua. Dans cette zone de montagne de brouillard naissent plusieurs sources d'eau, qui sont protégées et fournies de l'eau potable à la communauté de Las Escaleras à Yasica Norte.
À San Antonio, une petite école a été construite pour les jeunes enfants de la ferme qui ne sont pas encore entrés à l'école primaire, qui est utilisée pour l'éducation des adultes ainsi comme zone de loisirs.
Ce microlot est strictement composé de sarchimor. Le procédé anaérobique donne à ce café des notes de pêche et de nougat, à la tasse sucrée et d'une onctuosité moelleuse.
Bonne dégustation !
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